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第12章 冬季养生健康食谱推荐（第2页）

1.乌鸡宰杀后处理干净，切成大块，冷水下锅，加入姜片焯水去腥，捞出沥干。

2.红枣去核，党参、黄芪洗净切段。

3.将乌鸡、红枣、桂圆肉、枸杞、党参、黄芪放入炖盅内，加入适量清水。

4.盖上炖盅盖子，放入蒸锅中，隔水炖煮2-3小时，至鸡肉熟烂，加入适量盐调味。

-功效：乌鸡滋阴清热、补肝益肾；红枣、桂圆肉养血安神；党参、黄芪补气固表。该汤能益气养血、滋阴养颜，适合冬季气血不足、面色萎黄、失眠多梦之人食用。

-注意事项：感冒发热、湿热内盛者不宜食用；乌鸡不宜与鲫鱼、兔肉同食。

五、黑芝麻核桃糊

-食材准备：黑芝麻100克、核桃50克、糯米50克、冰糖适量。

-做法步骤：

1.黑芝麻炒熟，用擀面杖擀碎；核桃去壳取仁，炒熟切碎；糯米洗净浸泡2小时。

2.将黑芝麻、核桃、糯米放入豆浆机中，加入适量清水，按下米糊键。

3.打好的米糊倒入锅中，加入适量冰糖，小火煮至冰糖融化，搅拌均匀即可。

-功效：黑芝麻补肝肾、益精血；核桃健脑益智、补肾固精；糯米补中益气。此糊可滋补肝肾、润肠通便、健脑益智，对预防冬季记忆力减退、头发干枯有一定作用。

-注意事项：黑芝麻和核桃含油脂较高，腹泻、消化不良者不宜多食。

六、百合莲子银耳羹

-食材准备：银耳1朵、百合20克、莲子20克、枸杞10克、冰糖适量。

-做法步骤：

1.银耳泡发后撕成小朵；百合、莲子洗净浸泡1小时；枸杞洗净。

2.将银耳放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮30分钟。

3.加入百合、莲子继续炖煮30分钟，至银耳、百合、莲子软烂。

4.放入枸杞和适量冰糖，煮至冰糖融化即可。

-功效：银耳滋阴润肺、养胃生津；百合润肺止咳、清心安神；莲子补脾止泻、益肾涩精。这款羹能滋阴润肺、养心安神，缓解冬季干燥引起的咳嗽、咽干，改善睡眠质量。

-注意事项：风寒咳嗽、虚寒体质者不宜食用；冰糖用量可根据个人口味调整，但不宜过多，以免过于甜腻。

七、虾仁蒸蛋

-食材准备：鸡蛋2-3个、鲜虾10只、盐适量、生抽适量、香油适量、葱花适量。

-做法步骤：

1.鲜虾去壳去虾线，洗净后用少许盐和料酒腌制10分钟。

2.鸡蛋打入碗中，加入适量盐和1.5倍的温水，搅拌均匀，过筛两次去除浮沫。

3.将蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

4.蒸锅中加水烧开，放入蒸碗，小火蒸8-10分钟，至蛋液表面凝固。

5.将虾仁摆放在蛋液上，再盖上保鲜膜，继续蒸3-5分钟，至虾仁熟透。

6.取出蒸碗，淋上适量生抽、香油，撒上葱花即可。

-功效：鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，能滋阴润燥、养血安神；虾仁高蛋白、低脂肪，且富含钙、镁等矿物质，具有补肾壮阳、滋阴健胃的功效。此菜营养丰富，易于消化吸收，适合各个年龄段人群冬季食用。

-注意事项：蒸蛋时火候要小，时间要掌握好，以免蒸老；对虾过敏者不宜食用。