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第72章（第3页）

应该该趁着凉粉冷却??的时间调个料汁，就老几样——葱姜蒜泥，再??加上胡椒粉、酱油和醋。

担心凉粉有些??单调，应该该还往里面??加了黄瓜丝和胡萝卜丝，最??后再??泼上一瓢热热的红油，料汁立刻爆香。

这时候凉粉也冷却??得差不多了，应该该把铁盆倒扣在菜板上，然后缓缓抬起，直播间镜头里，凝固的凉粉慢慢从铁碗里脱落，最??后“啪嗒”一声砸在菜板上，像果冻一样动来动去。

“成功了！”应该该说。

【我去，这口感看上去就不错，好有韧性啊！】

【主播做饭一次过，超爽。】

【学会了，学会了，明天中??午就弄~】

应该先把一整块果冻似的凉粉切块，然后丢了一半到料汁里凉拌，油亮鲜辣的料汁瞬间沾染上了光滑的凉粉外表，看着就让人流口水。

“嗯，除了凉拌还能??炒制。”应该该点头，然后看一下剩下的那一半凉粉块，迅速往锅里倒上水。

【啥？炒凉粉，那不就是炒粉？】

【不不不，炒凉粉、热凉粉、凉粉是不同的食物，当地特色～】

【冷却??凝固的凉粉再??炒制的话，不会炒碎或者炒化吗？】

应该该点头又摇头，解释说：“所以??凉粉要先经过预处理，即焯水增加韧性。在炒制的过程中??，尽量保持凉粉外皮干燥，就不一定会碎。”

应该该等待水沸，然后往锅里加了一勺盐，倒入凉粉块，焯水两分??钟捞出沥干。

预处理完毕，应该该起锅烧油，加入蒜末、小米辣和豆瓣炒出红油。辣椒的气味瞬间蔓延整个厨房，还好布兑家的抽油烟机给力，虽然做不到高档抽油烟机那样完全无烟，但好歹是为应该该减轻了一部分??的油烟负担。

【不行了，不行了，果然是当地特产，光这些??我吃一口就能??哭。】

【又热又辣，这就是热炒凉粉吗？好强！】

【好吃的朋友们，超级好吃，入口即化啊！】