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第26章 标准化革命（第1页）

1987年10月15日清晨，深圳阳光酒店门口排起了奇异的长队。三百多名来自全国各地的深桂香加盟商，人手一本蓝色文件夹，安静得像等待高考的考生。队伍最前方，内蒙古包头店的蒙古族老板乌云其其格正用蒙语小声练习："标准化...产业化..."

卓西度站在酒店二楼窗口俯视这一幕，手中的《标准化操作手册》校样还散发着油墨香。这本368页的手册包含了从原料鉴别到店员微笑幅度的127项标准，光是熬汤火候就分了九个等级。

"真像武林大会。"韦国强整理着胸牌走过来，"东北的、西北的、连海南岛的都来了。刚统计完，到会率98.7%，创了餐饮协会的记录。"

卓西度摩挲着手册封面烫金的"深桂香"三个字。三个月前，当他把编写手册的想法告诉韦国强时，这位老同学差点把计算器摔在地上："疯了吗？把商业机密公开给竞争对手？"

"各位盟主久等了！"卓西度推开宴会厅大门，三百多双眼睛齐刷刷望来。他故意用了这个武侠味的称呼，人群里立刻爆发出笑声和掌声。

投影仪亮起，幕布上显示出深桂香最新的版图：全国28个省市，872家门店，日均服务顾客超20万人次。当卓西度展示到"单店最高日营业额突破5000元"时，会场响起一片倒抽冷气的声音。

"今天不是来炫耀成绩的。"卓西度突然切换幻灯片，一张触目惊心的照片出现——某加盟店后厨脏乱的操作台，"这是我们上月的秘密抽查结果。"

会场瞬间鸦雀无声。卓西度举起蓝色手册："这里面的每一条标准，都是用教训换来的。石家庄的冰灾教会我们原料耐寒参数，郑州事件催生了'阳光供应链'..."他故意停顿，"现在，这些经验全部公开。"

工作人员开始分发手册。河北邢台的加盟商老周迫不及待地翻到"汤料保存"章节，突然拍腿大叫："原来要这样解冻！我去年冬天糟蹋了三十多袋汤料啊！"

台上，韦国强演示着新开发的"智能管理系统"——台香港进口的IBM电脑连接着五个终端机，可以实时查看各门店的原料库存和销售数据。

"这套系统要三万多？"湖南岳阳的加盟商瞪大眼睛。

"总部补贴60%。"韦国强推了推眼镜，"但有个条件..."他点击键盘，屏幕切换到监控画面，"必须安装这个。"

镜头里是南宁某加盟店的实时操作间，每个动作都清晰可见。加盟商们骚动起来，有人小声嘀咕："这不就是监视吗..."

"这是直播。"卓西度接过话筒，"从下周开始，消费者在等餐时，可以通过柜台电视看到自己那碗粉的制作全过程。"

内蒙古的乌云其其格突然站起来，蒙古袍在人群中格外醒目："我们锡林郭勒店愿意第一个装！草原人做生意，就讲究个敞亮！"